No mês em que o Dia Internacional da Cerveja é celebrado, especialista do Grupo Petrópolis explica como fermentação, malte, lúpulo, aroma e corpo ajudam a definir diferentes perfis da bebida
Agosto coloca os estilos de cerveja em evidência por reunir uma das principais datas do calendário cervejeiro mundial. O Dia Internacional da Cerveja é celebrado anualmente na primeira sexta-feira do mês e, em 2026, ocorreu em 7 de agosto. A ocasião também abre espaço para conhecer melhor as características de uma das bebidas mais consumidas no mundo. (Dia Internacional da Cerveja)
Muito além da preferência por uma marca, o universo cervejeiro reúne diferentes famílias, estilos, processos de produção e características sensoriais. Fermentação, tipos de malte e lúpulo, corpo, aroma e intensidade do amargor ajudam a explicar por que duas cervejas podem oferecer experiências completamente diferentes.
Para Ana Paula Nicolino, especialista em análise sensorial do Grupo Petrópolis, o consumidor brasileiro está cada vez mais interessado em entender aquilo que chega ao copo.
“Hoje o brasileiro quer conhecer mais sobre aquilo que consome. Entender por que uma cerveja tem determinado aroma, o que muda entre uma Pilsen e uma IPA ou descobrir como a fermentação influencia o resultado final torna a experiência muito mais interessante. Não existe um estilo melhor que outro, sempre tem aquele que combina mais com o gosto do consumidor e com cada ocasião”, afirma.
Lager e Ale: o que diferencia as duas famílias
Antes de conhecer os principais estilos de cerveja, é importante entender duas das grandes famílias cervejeiras: Lager e Ale.
As Lagers são produzidas com leveduras e condições de fermentação que, de maneira geral, favorecem perfis sensoriais mais limpos. Dentro dessa família estão diversos estilos claros, escuros, leves ou mais intensos.
Já a família Ale abrange estilos em que a fermentação pode produzir maior presença de compostos aromáticos, dando origem a perfis frutados, condimentados e complexos. IPAs e Weissbier estão entre exemplos conhecidos dessa família. Os guias internacionais de estilos classificam separadamente American Lager, German Pils, Weissbier e diferentes tipos de IPA. (BJCP)
Pilsen e American Lager não são a mesma coisa
No Brasil, cervejas claras e leves são frequentemente chamadas de Pilsen no cotidiano. Tecnicamente, porém, há diferenças entre estilos como American Lager, International Pale Lager, German Pils e as tradicionais lagers tchecas. (BJCP)
As American Lagers costumam apresentar perfil leve, alta refrescância e sabores discretos de malte e lúpulo, características que favorecem o consumo em diferentes ocasiões e combinações gastronômicas.
Já as cervejas da tradição Pils apresentam normalmente maior percepção de lúpulo e amargor quando comparadas às lagers americanas mais leves.
Pelo perfil refrescante, as lagers claras podem acompanhar pizzas, hambúrgueres, sanduíches, petiscos, carnes brancas e frutos do mar.
Puro Malte é classificação, não estilo
Outro termo bastante conhecido pelo consumidor brasileiro é Puro Malte. Diferentemente de Pilsen, Weiss ou IPA, a expressão não identifica, por si só, um estilo cervejeiro.
Ela está relacionada à composição da cerveja e destaca receitas produzidas com malte como fonte de cereais utilizada na elaboração da bebida.
Dependendo do estilo e da receita, cervejas puro malte podem apresentar diferentes intensidades, aromas e níveis de amargor. Nas versões de perfil mais equilibrado, podem harmonizar com carnes grelhadas, massas e queijos leves.
IPA tem lúpulo como protagonista
A India Pale Ale, mais conhecida pela sigla IPA, integra a família das Ales e ganhou forte espaço entre consumidores que procuram cervejas de personalidade mais intensa.
O destaque costuma estar no lúpulo, responsável tanto pelo amargor quanto por diferentes aromas. Dependendo das variedades utilizadas e da receita, podem surgir notas cítricas, florais, resinosas, tropicais ou frutadas.
O próprio universo das IPAs reúne diversas interpretações, desde versões inglesas até American IPA e outras variações contemporâneas reconhecidas nos guias cervejeiros. (BJCP)
Por seu sabor mais marcante, a IPA pode funcionar bem em momentos de degustação e em harmonizações com hambúrgueres artesanais, carnes grelhadas e pratos de maior intensidade.
Weiss traz notas de banana e cravo
A Weissbier é uma tradicional cerveja alemã de trigo e uma das representantes mais conhecidas da família Ale.
A presença significativa de trigo contribui para características como espuma abundante e textura particular. Um dos pontos que mais despertam a curiosidade do consumidor são os aromas que lembram banana e cravo.
Essas notas não significam necessariamente que banana ou cravo tenham sido adicionados à receita. Elas podem ser formadas naturalmente durante a fermentação pela atuação das leveduras características do estilo. O perfil aromático é reconhecido como uma das marcas da Weissbier tradicional. (BJCP)
Refrescante e aromática, a Weiss pode acompanhar peixes, frutos do mar, saladas e carnes brancas.
Ultra aposta em leveza e menos calorias
Assim como Puro Malte, o termo Ultra não representa sozinho um estilo clássico dentro dos principais guias cervejeiros. No mercado, a denominação costuma identificar produtos desenvolvidos com atributos de leveza, como menor quantidade de calorias ou carboidratos, dependendo da receita.
Essa proposta acompanha a diversificação do mercado e o interesse por alternativas que possam ser inseridas em diferentes ocasiões de consumo.
Entre as opções do Grupo Petrópolis está a Petra Ultra, cerveja puro malte e sem glúten que possui 67 calorias na lata de 269 ml. (Cola Na Grade)
Seu perfil mais leve favorece combinações com saladas, peixes, grelhados e carnes brancas.
Cervejas zero ampliam ocasiões de consumo
Outro segmento que vem ganhando relevância é o de cervejas sem álcool. A categoria passou a ocupar espaços que vão além de consumidores que simplesmente não ingerem bebidas alcoólicas, alcançando também pessoas interessadas em alternar o consumo ou participar de situações sociais sem ingerir álcool.
A evolução das técnicas de produção também permitiu ampliar a variedade disponível no mercado, com versões que buscam preservar aromas, corpo e características sensoriais associadas às cervejas tradicionais.
No portfólio citado pelo Grupo Petrópolis está a Black Princess Zero, apresentada como uma cerveja puro malte, 0% álcool e sem glúten, desenvolvida com perfil inspirado na família Lager.
Escolha depende do paladar e da ocasião
Conhecer as diferenças entre estilos de cerveja pode facilitar a escolha diante de uma variedade cada vez maior de rótulos.
Enquanto uma Lager clara tende a agradar quem procura refrescância e equilíbrio, uma IPA pode atender quem prefere amargor e aromas mais intensos. A Weiss chama atenção pelas notas características de fermentação, enquanto produtos identificados como Ultra buscam oferecer uma experiência mais leve.
Como resume Ana Paula Nicolino, não existe necessariamente um estilo superior ao outro. A melhor escolha passa pelo paladar de cada consumidor, pela ocasião e até pelos alimentos que vão acompanhar a bebida.
Serviços
Dia Internacional da Cerveja
Data: celebrado anualmente na primeira sexta-feira de agosto
Em 2026: 7 de agosto
Bebidas alcoólicas são destinadas a maiores de 18 anos. Se beber, não dirija.
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