Restaurante no Meireles reúne cinco preparos durante outubro, último mês da temporada de pesca antes do período de proteção das espécies
O NOM Frutos do Mar, em Fortaleza, criou um menu especial de lagosta disponível durante todo o mês de outubro. A seleção reúne cinco pratos e aproveita as últimas semanas da temporada regular de pesca antes do início do defeso, previsto para 1º de novembro.
Com preços entre R$ 89 e R$ 139, o menu de lagosta em Fortaleza explora técnicas e acompanhamentos diferentes, passando por ceviche, massa, preparo gratinado e versões inspiradas em receitas clássicas da gastronomia.
Entre as entradas está o Ceviche de Lagosta, preparado com caju, pimenta-de-cheiro e milho crocante, por R$ 89. Outra opção é a Lagosta Thermidor, gratinada ao molho Thermidor e acompanhada de crocante de polenta, por R$ 98.
Nos pratos principais, o restaurante serve o Capeletti de Lagosta, com moqueca de cogumelos tostados e limão-siciliano, por R$ 129.
A seleção inclui ainda a Lagosta Beurre Blanc, que combina linguine ao molho de cenoura, lagosta grelhada na manteiga de páprica, amêndoas tostadas e flor de sal, por R$ 139.
Completa o menu a Lagosta Wellington, servida com creme de espinafre e jus de crustáceos, também por R$ 139.
Menu acompanha fim da temporada de pesca
A escolha de concentrar a experiência em outubro acompanha o calendário da pesca da lagosta. O período de defeso das lagostas vermelha, verde e pintada começa em 1º de novembro e segue até 30 de abril do ano seguinte.
A medida busca proteger as espécies durante parte do ciclo reprodutivo. Nos três primeiros meses do defeso, a comercialização para o mercado nacional pode ocorrer a partir de estoque previamente declarado, conforme as regras aplicáveis à atividade.
Para o chef Thales Romão, a criação do menu também chama atenção para a importância de respeitar a sazonalidade dos produtos utilizados na cozinha.
“O menu nasce justamente desse entendimento de que cada produto tem seu tempo. Aproveitamos a temporada para explorar a lagosta em diferentes preparos e, com a chegada do defeso, respeitamos o período estabelecido para a pesca”, afirma.
A iniciativa também se conecta à proposta gastronômica do NOM Frutos do Mar, que trabalha os produtos do litoral como parte central de sua identidade e busca relacionar origem, técnicas culinárias e diferentes referências da cozinha.
Serviço
NOM Frutos do Mar | Menu Especial de Lagosta
Período: durante todo o mês de outubro
Menu: Ceviche de Lagosta, Lagosta Thermidor, Capeletti de Lagosta, Lagosta Beurre Blanc e Lagosta Wellington
Local: Rua Leonardo Mota, 752, Meireles, Fortaleza
Funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h; sexta e sábado, das 11h30 à 0h; domingo, das 11h30 às 22h
Reservas: (85) 98904-5893
Instagram: @nomfrutosdomar
Site: www.nomfrutosdomar.com.br
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