Obra da jornalista e pesquisadora Izakeline Ribeiro transforma o pratinho de Fortaleza em ponto de partida para contar histórias de identidade, afeto, trabalho e cultura alimentar.
O pratinho de Fortaleza, presença conhecida nas praças, calçadas, festas e pontos de comida de rua da Capital, ganhou um registro dedicado à sua história e importância cultural. A jornalista e pesquisadora Izakeline Ribeiro apresenta no livro “O Sabor das Ruas de Fortaleza: um pratinho cheio de cultura alimentar”, publicado pela Editora UFC, uma investigação sobre os sabores, personagens e memórias que ajudaram a transformar a iguaria em símbolo da gastronomia fortalezense.
A publicação foi lançada no Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (UFC), em uma noite que reuniu representantes da gastronomia, da cultura, da academia e da comunicação. Mais do que apresentar uma comida popular, a obra propõe um olhar sobre Fortaleza a partir daquilo que se prepara, vende e compartilha em suas ruas.
Fruto da pesquisa desenvolvida pela autora durante o Mestrado em Gastronomia, o livro adapta o trabalho acadêmico para uma narrativa que aproxima pesquisa, memória e cotidiano. O tradicional pratinho passa a ocupar o centro de uma história marcada por hábitos alimentares, relações afetivas e transformações da cidade.
Comida que ajuda a contar Fortaleza
Com diferentes combinações de ingredientes, o pratinho reúne sabores conhecidos pelos cearenses, entre eles baião de dois, carnes, macarrão, farofa e outros acompanhamentos que podem variar conforme quem prepara e o local de venda.
Ao percorrer histórias e territórios da Capital, Izakeline Ribeiro mostra como essa comida ultrapassou ocasiões específicas e ganhou espaço no cotidiano dos fortalezenses. O que poderia ser visto apenas como uma refeição rápida passa a revelar relações de pertencimento, encontros e lembranças construídas ao redor da comida.
A pesquisa também observa os modos de preparo, comercialização e consumo, mostrando como determinadas práticas alimentares podem ajudar a compreender a própria dinâmica social e cultural de uma cidade.
Memória, afeto e identidade
Um dos principais eixos de “O Sabor das Ruas de Fortaleza” está na relação entre alimentação e memória. O pratinho aparece associado não somente ao sabor dos ingredientes, mas a experiências vividas em bairros, praças, festas e encontros entre familiares e amigos.
Essa dimensão afetiva ajuda a explicar a permanência da comida no imaginário gastronômico local. Ao registrar relatos e personagens, a autora apresenta a alimentação como uma forma de preservar histórias e reconhecer elementos que ajudam a construir a identidade de Fortaleza.
O livro também reforça a importância da comida de rua como manifestação cultural. São práticas transmitidas, adaptadas e reinventadas ao longo do tempo, acompanhando mudanças na cidade sem perder a conexão com sabores tradicionais.
Trabalho e protagonismo feminino
A publicação dedica espaço ainda às pessoas responsáveis por manter essa tradição presente nas ruas. Entre elas estão pequenos empreendedores que encontram na produção e na venda do pratinho uma atividade econômica e uma forma de geração de renda.
As mulheres ocupam posição de destaque nesse cenário. Muitas estão diretamente envolvidas no preparo e na comercialização da comida, transformando conhecimentos culinários, receitas familiares e trabalho cotidiano em fonte de sustento.
Ao reunir essas trajetórias, a pesquisa amplia o olhar sobre o pratinho. A comida deixa de ser analisada apenas pelo que existe dentro da cumbuca e passa a revelar relações econômicas, sociais e culturais construídas ao redor dela.
Um pratinho cheio de histórias
Ao transformar a pesquisa acadêmica em livro, Izakeline Ribeiro registra uma manifestação gastronômica profundamente conectada ao cotidiano de Fortaleza.
Entre baião de dois, carnes, farofa, macarrão e diferentes acompanhamentos, estão também memórias de quem prepara, de quem vende e de quem cresceu encontrando o pratinho nas ruas da cidade.
“O Sabor das Ruas de Fortaleza: um pratinho cheio de cultura alimentar” mostra, assim, que uma cidade também pode contar sua história pela comida. E, no caso de Fortaleza, parte dessa história cabe justamente em um pratinho.
Serviço
Livro: O Sabor das Ruas de Fortaleza: um pratinho cheio de cultura alimentar
Autora: Izakeline Ribeiro
Editora: Editora UFC
Tema: gastronomia, cultura alimentar, memória, identidade e comida de rua em Fortaleza
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