Experiência percorreu pontos tradicionais de venda em Fortaleza e deverá ganhar novas edições; livro de Izakeline Ribeiro será lançado nesta terça-feira (11), na Reitoria da UFC
A 1ª Rota do Pratinho reuniu gastronomia, memória e identidade cultural em um roteiro por tradicionais pontos de venda de uma das comidas mais populares de Fortaleza. Realizada na última quinta-feira (6), a experiência contou com 15 participantes e antecede o lançamento do livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar, marcado para esta terça-feira (11), na Universidade Federal do Ceará (UFC).
O número de participantes correspondeu ao limite máximo definido pela organização, permitindo acompanhamento mais próximo durante o percurso. O roteiro passou pelo Lago Jacarey, Cidade 2000 e Beira-Mar, apresentando histórias, personagens e sabores ligados à trajetória do pratinho na capital cearense.
Idealizada pela jornalista e pesquisadora gastronômica Izakeline Ribeiro, a iniciativa busca ampliar o conhecimento sobre uma preparação que ultrapassou as festas juninas e passou a ocupar diferentes espaços da cidade, consolidando-se como parte da cultura alimentar de Fortaleza.
Experiência une gastronomia e memória
Durante a rota, os participantes puderam conhecer vendedores, receitas e curiosidades relacionadas à história do pratinho, além de compreender sua importância como fonte de renda e elemento de identidade afetiva para diferentes gerações de fortalezenses.
Entre os participantes esteve a pesquisadora Karina Fernandes, de São Paulo, que destacou a importância cultural da experiência.
“Amei demais a rota! Muito legal a oportunidade de conhecer um pouquinho mais e ainda provar as delícias, vai ajudar muito no meu trabalho. Desejo todo sucesso a essa iniciativa, estávamos precisando dessa valorização para o pratinho”, afirmou.
Segundo Izakeline Ribeiro, a resposta do público reforçou o potencial da iniciativa para aproximar moradores e visitantes das histórias ligadas à comida de rua da cidade.
“A receptividade superou as expectativas e mostrou que existe um interesse genuíno das pessoas em conhecer as histórias que existem por trás da comida de rua. A Rota do Pratinho é mais do que um roteiro gastronômico, porque propõe um novo olhar sobre a cidade, valorizando os pequenos comerciantes, em especial as mulheres que conquistaram sua independência financeira, os saberes tradicionais e a importância do pratinho como elemento de identidade afetiva, patrimônio cultural e da economia popular de Fortaleza”, destaca.
Rota do Pratinho deverá ter novas edições
Após a primeira experiência, a proposta é formar novos grupos para futuras edições da Rota do Pratinho.
Os interessados poderão acompanhar a abertura de novos períodos de inscrição pelo site oficial pratinhoemfortaleza.com.br. O cadastro permitirá integrar a lista de espera para as próximas datas, respeitando o limite de participantes previsto para cada roteiro.
A iniciativa busca manter o caráter de imersão, com grupos reduzidos e contato direto com comerciantes e personagens ligados à história da preparação.
Livro sobre o pratinho será lançado na UFC
A programação relacionada à pesquisa continua nesta terça-feira (11), às 19h, com o lançamento oficial do livro O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar, no Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará, no bairro Benfica.
Publicado pela Editora UFC, o livro é resultado da pesquisa desenvolvida por Izakeline Ribeiro durante o Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará.
A obra apresenta um resgate histórico da trajetória do pratinho em Fortaleza, reunindo relatos de vendedores, memórias de moradores, registros da presença da comida em diferentes bairros e reflexões relacionadas à cultura alimentar, patrimônio e identidade.
Protagonismo feminino ganha destaque na obra
Um dos pontos abordados pelo livro é o protagonismo das mulheres na consolidação do pratinho como tradição gastronômica.
A pesquisa mostra como diferentes gerações transformaram a preparação em fonte de renda e instrumento de independência financeira, contribuindo para que o pratinho se tornasse uma das manifestações representativas da culinária popular cearense.
O lançamento será aberto ao público e amplia o acesso à pesquisa acadêmica, estimulando o debate sobre a preservação das tradições alimentares que também ajudam a contar a história de Fortaleza.
Aula-show amplia programação
Além do lançamento na UFC, a programação segue na quinta-feira (13), com a aula-show Um pratinho cheio de cultura alimentar.
A atividade será realizada às 11h, na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, no Cais do Porto, e também será aberta ao público.
Sobre Izakeline Ribeiro
Jornalista, mestre em Gastronomia pela Universidade Federal do Ceará, pesquisadora da cultura alimentar e editora do portal Sabores da Cidade, Izakeline Ribeiro desenvolve estudos relacionados às conexões entre gastronomia, memória, identidade e patrimônio cultural.
O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar é o primeiro livro da autora.
Fotos: Diego Lucena/Sabores da Cidade
Serviço
Lançamento do livro “O Sabor das Ruas de Fortaleza: Um pratinho cheio de cultura alimentar”
Data: 11 de agosto de 2026
Horário: 19h
Local: Auditório da Reitoria da Universidade Federal do Ceará (UFC), Benfica
Entrada: aberta ao público
Aula-show “Um pratinho cheio de cultura alimentar”
Data: 13 de agosto de 2026
Horário: 11h
Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80, Cais do Porto, Fortaleza
Entrada: aberta ao público
Siga o @feedfortal no Instagram.
About the Author
