Chef Téo Xavier ensina preparos artesanais com poucos ingredientes e mostra como o vinagre pode ser usado na coagulação do leite
As receitas caseiras voltaram ao centro das conversas sobre alimentação, economia doméstica e hábitos de consumo. Nas redes sociais, preparos simples, feitos com poucos ingredientes e sem equipamentos sofisticados, têm conquistado quem deseja reduzir a presença de ultraprocessados na rotina e resgatar o prazer de cozinhar em casa.
Entre os conteúdos que vêm chamando atenção estão receitas artesanais à base de leite, como queijo caseiro e versões cremosas inspiradas no iogurte. A proposta une praticidade, memória afetiva e aproveitamento de ingredientes comuns da despensa, como o vinagre branco, utilizado no processo de coagulação do leite.
Conhecido pelo uso em saladas, conservas e temperos, o vinagre também pode ter função importante em preparos culinários que dependem da separação entre a parte sólida do leite e o soro. É nesse contexto que o chef Téo Xavier apresenta duas receitas com Vinagre Minhoto, pensadas para quem busca uma alternativa simples para preparar alimentos frescos em casa.
Segundo o chef, fazer o próprio queijo ou uma base cremosa a partir do leite é uma forma de aproximar as pessoas do alimento e de valorizar processos manuais que marcaram gerações. A prática também permite maior controle sobre os ingredientes utilizados e pode representar economia para famílias que desejam variar o cardápio sem aumentar os custos.
O preparo é simples, mas exige atenção ao tempo de descanso, à higiene dos utensílios e ao armazenamento adequado. No caso da receita apresentada como iogurte caseiro, o resultado é uma versão rápida e cremosa, feita por acidificação, diferente do iogurte tradicional fermentado com culturas lácteas.
A seguir, confira o passo a passo das duas receitas ensinadas pelo chef Téo Xavier.
Queijo caseiro com Vinagre Minhoto
Ingredientes
1 litro de leite
4 colheres de sopa de vinagre branco Minhoto
1 colher rasa de sopa de sal
Modo de preparo
Leve o leite ao fogo médio até levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o vinagre branco Minhoto. Deixe descansar por cerca de cinco minutos, até perceber a separação do soro.
Mexa delicadamente, acrescente o sal e filtre o leite coalhado com um pano de prato limpo. Aperte bem para retirar o excesso de líquido.
Transfira a parte sólida para um recipiente, pressione para modelar e leve à geladeira de um dia para o outro. Depois, desenforme e sirva.
Versão cremosa caseira com Vinagre Minhoto
Ingredientes
1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de vinagre Minhoto
1 pitada de sal, opcional
Modo de preparo
Aqueça o leite até começar a soltar fumaça nas bordas, sem deixar ferver completamente. Desligue o fogo, adicione o vinagre Minhoto e o sal, caso deseje usar.
Mexa apenas uma vez e deixe descansar por cerca de 15 minutos, até a separação ficar evidente. Em seguida, passe pela peneira e deixe escorrer por 10 a 15 minutos.
Bata com fouet por aproximadamente um minuto, até atingir textura cremosa. A receita rende entre 300g e 350g e pode ser armazenada por até cinco dias na geladeira. Para servir, a sugestão é finalizar com mel e canela.
O crescimento desse tipo de conteúdo mostra uma mudança no comportamento de consumo, com maior interesse por receitas acessíveis, preparações menos industrializadas e práticas culinárias que transformam ingredientes tradicionais em novas experiências à mesa.
Serviço
Receitas: queijo caseiro e versão cremosa caseira com Vinagre Minhoto
Chef: Téo Xavier
Rendimento da versão cremosa: entre 300g e 350g
Armazenamento indicado: até cinco dias na geladeira
Contato para mais receitas: Mimi, WhatsApp (81) 9 9179-8046
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